Mijn lievelings gerecht

Een van mijn lievelings gerechten zijn ” Blinde keuns”, beter gekend als Lapkoes.

Lang geleden, toen schepen nog geen diepvriezers aan boord hadden, hadden de scheepslui af en toe ook wel zin in wat vlees. Ze namen dan ook ingeblikt vlees (“corned beef”) mee aan boord.
Samen met uien en aardappelen bereidde de machinist, die ook de kok was, een smakelijke maaltijd.

• 1250gr aardappelen
• 1250gr uien “corned beef”
• 50gr boter
• peper, zout
• tijm, laurier

Maak de uien schoon en snij ze in stukken.
Snij de geschilde aardappelen in blokjes.
Smelt de boter en laat de uien bruien, regelmatig roeren.
Giet er de aardappelen bij.
Maak de ”corned beef” wat los en leg boven op de uien en aardappelen.
Kruiden met zout, peper. Voeg de tijm en laurier toe.
Giet er water bij tot alles voor 2/3 onder water staat.
Laat minstens 1 uur op een heel klein vuurtje garen en roer vaak.
Opdienen met wat mosterd of pickels.

Smakelijk!!